Pancakes mit Cranberry-Kompott

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Portionen: 12

  • 200 g Mehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Natron
  • 2 EL Rohzucker
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 200 ml Buttermilch (natur)
  • 25 g Butter (oder Margarine)
  • 2 Eidotter
  • 1 Unbehandelte Orange abgeriebene Schale un
  • 2 EL Saft
  • 2 Eiklar
  • 1 Prise Salz
  • Öl (zum Backen)

Cranberry-Kompott:

  • 100 g Zucker
  • 25 g Butter (oder Margarine)
  • 1 Unbehandelte Orange abgeriebene Schale un
  • 2 EL Orangen (Saft)
  • 4 EL Himbeergelee
  • 340 g Cranberrys; Masse anpassen

Backpulver, Mehl, Natron, Rohzucker und Salz in einer Backschüssel vermengen. Buttermilch mit Butter; flüssig, leicht ausgekühlt, Eidotter, abgeriebene Orangenschale und Orangensaft durchrühren, darunter vermengen. Eiklar mit Salz steif aufschlagen, mit Gummischaber genau darunter ziehen.

Backen: Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden, so viel Teig in die Bratpfanne Form, dass ein ca. 5 mm dickes Omelettchen von ca. 10 cm ø entsteht. Temperatur reduzieren, ca.

zwei Min. backen, bis sich an der Oberfläche kleine Blasen bilden, auf die andere Seite drehen, zirka 1 Min. fertig backen, auf eine Platte gleiten, im auf 60 °C aufgeheizten Herd warm stellen.

Cranberry-Kompott: Zucker mit Butter, wenig abgeriebene Orangenschale, Himbeergelee und Orangensaft in einer Bratpfanne zum Kochen bringen, auf kleiner Flamme sieden, bis sich der Zucker gelöst hat. Cranberrys beifügen, bei geschlossenem Deckel bei kleinster Temperatur ca. Zehn Min. auf kleiner Flamme sieden, warm zu Tisch bringen.

Lässt sich vorbereiten: Kompott 1 Tag im Vorhinein kochen, bei geschlossenem Deckel abgekühlt stellen. Vor dem Servieren warm werden.

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Kommentare1

Pancakes mit Cranberry-Kompott

  1. Liz
    Liz kommentierte am 27.10.2015 um 10:11 Uhr

    Köstlich

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