Schicht-Cheesecake
>60 MIN
Hobby-Koch
Paleo-Cheescake
Zutaten
Portionen: 6
Für den Teig:
- 100 g Kokosöl
- 1 EL Chiasamen (gemahlen)
- 1 Eier
- 1 EL Honig
- 1 Bio-Zitrone (den Abrieb davon)
- 1 TL Bio-Vanillearoma
Für die Creme:
- 150 g Cashewnüsse
- 2 Eier
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb)
- 1 Vanilleschote
- 40 ml Ahornsirup
- 100 ml Kokosmilch
- 2 EL Kokosmehl
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Zubereitung
- Für den Paleo-Cheesecake zuerst den Teig zubereiten. Dafür alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und ca. 30 Minuten gut kühlen. Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen und in eine Backform legen.
- Für die Creme Cashewnüsse einen Tag vor der Zubereitung in Wasser einweichen. Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Das Einweichwasser wegschütten und die Cashewnüsse in einer Küchenmaschine mixen, bis eine fein-bröselige Konsistenz entsteht.
- Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und gemeinsam mit der Kokosmilch, den Eiern, Zitronenabrieb und dem Ahornsirup zu den gemahlenen Cashewnüssen geben. Alles solange durchmixen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Kokosmehl dazugeben und nochmals mixen. Die Creme über dem Teig verteilen. Den Paleo-Cheesecake 30 Minuten bei 170 Grad Ober- und Unterhitze backen.
Tipp
Kokosöl verflüssigt sich bei Temperaturen über 24 Grad. Im Teig lässt es sich leichter verarbeiten und ausrollen, wenn es gut gekühlt ist. Der Paleo-Cheesecake wird ohne Milch- und Getreideprodukte zubereitet.
