Palatschinken-Rollen mit Eierguss

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Portionen: 4

  • 4 Eier (Grösse M)
  • 300 Milch
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Mehl
  • 1 Prise Backpulver
  • 4 + 1 Tl Butter/Leichtbutter
  • 1 Pk. (200 g) gekühlter Fruchtaufstrich "K bzw. Kirsch-Marmelade
  • 100 g Schlagobers
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 2 EL Mandellblaettchen
  • 1 EL Staubzucker
  • Evt. Zitronenmelisse

1. Für den Teig 3 Eier, Milch und Salz durchrühren. Mehl und Backpulver unterziehen. Teig zirka 10 min ausquellen.

2. 4 Tl Fett portionsweise in einer großen Bratpfanne erhitzen. Aus dem Teig darin der Reihe nach 4 Palatschinken backen. Mit jeweils 1 El Fruchtaufstrich bestreichen, zusammenrollen und diagonal in Scheibchen schneiden.

3. Eine flache Gratinform fetten. Rollen hineinsetzen. Schlagobers aufgießen. 1 Ei trennen. Eidotter und Vanillin-Zucker kremig rühren. Eiklar sehr steif aufschlagen und unter die Eidotter-Zucker-Menge heben. Auf den Palatschinken gleichmäßig verteilen. Mit Mandelkerne überstreuen.

4. Auflauf im aufgeheizten Backrohr (E-Küchenherd: 225 Grad / Um- luft: 200 Grad / Gas: Stufe 4) 8-10 min backen. Staubzucker darüberstäuben. Evtl. Mit Melisse verzieren. Rest Fruchtaufstrich beziehungsweise Kirschen aus dem Glas dazureichen.

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Kommentare1

Palatschinken-Rollen mit Eierguss

  1. Francey
    Francey kommentierte am 01.10.2014 um 10:29 Uhr

    gut

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