Palatschinken A La Karolyi Gundel

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 12

  • 2 EL (40 g) Rosinen
  • 6 EL Rum
  • 2 Eier (Grösse M)
  • 3 Eidotter (Grösse M)
  • 600 ml Milch
  • 250 g Mehl
  • 1 EL (20 g) Orangeat
  • 180 g Walnüsse
  • 200 g Schlagobers
  • 220 g Zucker
  • 1 Prise Zimt (gemahlen)
  • 100 ml Mineralwasser (circa)
  • 50 g Butterschmalz (circa)
  • 100 g Schoko (zartbitter)
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 50 g Kakao
  • 2 EL Butter
  • Staubzucker (zum Bestäuben)

Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:

1. Rosinen abspülen, in 5 El Rum einweichen. 2 Eier, 300 ml Milch und 240 g Mehl glatt rühren. 30 Min. ausquellen. Orangeat hacken. Nüsse mahlen.

2. Rosinen abrinnen, Rum auffangen. 100 g Schlagobers, 120 g Rosinen, Zucker, Orangeat, Nüsse und Zimt unter Rühren zum Kochen bringen. Unter Rühren zirka 2 Min. auf kleiner Flamme sieden, bis eine streichfähige Menge entsteht. Den Rum hinzufügen.

3. Mineralwasser unter den Teig rühren. Butterschmalz portionsweise in einer Bratpfanne (ca. 24 cm ø) erhitzen. Aus dem Teig darin der Reihe nach 12 schmale Palatschinken goldbraun backen. Jeden auf der Stelle mit der Nussmasse bestreichen, überklappen und zusammenrollen. Warm stellen.

4. Schoko in Stückchen brechen. Im heissen Wasserbad zerrinnen lassen. 3 Eidotter, 100 g Zucker und Vanille-Zucker kremig rühren. Kakao, 1 El Mehl, 5 El Milch und Schoko unterziehen. ein Viertel l Milch erhitzen, nach und nach zugiessen. Alles unter Rühren erhitzen (nicht machen!), bis die Soße cremig wird.

5. 100 g Schlagobers steif aufschlagen. Mit 1 El Rum unter die Soße ziehen. Palatschinken in der heissen Butter kurz aufbacken. Mit der heissen Schokososse und Staubzucker anrichten.

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 0 0

Kommentare1

Palatschinken A La Karolyi Gundel

  1. Francey
    Francey kommentierte am 01.10.2014 um 10:26 Uhr

    gut

    Antworten
Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte