Pakistanisches Lammfleisch mit Joghurt

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Portionen: 5

  • 1375 g Lammkeule (mit Knochen)
  • 4 md Zwiebel
  • 8 Knoblauchzehen
  • 5 Cm-Stk Ingwerknolle
  • 125 ml Wasser
  • 2 Teelöffel Koriander (gemahlen)
  • 0.25 Teelöffel Gelbwurz
  • 1.5 Teelöffel Garam Marsala
  • 1 Teelöffel Chili-Gewürz scharf
  • 3 Teelöffel Paradeismark
  • 3 md Paradeiser (frisch)
  • 2 Teelöffel Salz
  • 0.5 Bund Koriandergrün Ersatz: glatte Petersilie
  • 120 g Ghee Ersatz Butter
  • 300 g Joghurt

Vom Metzger die Lammkeule mit den Knochen in Scheibchen schneiden. Von Fett und Sehnen befreien und in gulaschgrosse Stückchen schneiden. 10 Min. wässern, dann von Neuem unter fliessendem Wasser abbrausen und von restlichem Fett und Sehenen befreien.

Die Zwiebeln halbieren und in feine Scheiben schneiden. Ingwer grosszügig abschälen und in streichholzförmige Stäbchen schneiden. Knoblauch schälen.

Das Ganze bei großer Temperatur unter dauerndem Rühren 5 Min. anbraten. Die Gewürze zufügen, umrühren, die Temperatur herunterschalten und mit Wasser löschen.

Mit mehr oder evtl. weniger geöffneten Topfdeckel 1/2 Stunde dünsten. Ghee hinzfügen, nach weiteren zehn Min. den Joghurt. Durchkochen, Temperatur kleinstellen und Deckel drauflassen.

Wenn das Fleisch gar ist, das Koriandergrün mit den Stielen kleinschneiden und über das Gericht Form.

Mit Blumenkohlkartoffeln und Brotfladen zu Tisch bringen.

Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!

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