Paillard de veau

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  • Dünne Kalbsschnitzel von dem Eckstück
  • Öl
  • Paprika
  • Pfeffer
  • Rosmarin
  • Salz oder evtl. Streuwürze
  • In Streifchen geschnittene Specktranchen
  • Kefen

Die Kalbsschnitzel leicht ölen und auf dem heissen Rost kurz rösten (je Seite 1 1/2 min), dann würzen. Speck leicht anbraten, Kefen beifügen und knapp weichdämpfen.

Dazu passt: knuspriges Pariserbrot.

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