Paglia E Fieno

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Portionen: 1

  • 300 g Champignons (frische)
  • 1 Teelöffel Zitronen (Saft)
  • 1 EL Butter
  • 2 Knoblauchzehen
  • 0.5 EL Butter
  • 200 g Schlagobers
  • 200 ml klare Suppe (Instant)
  • 1 Teelöffel Maizena (Maisstärke)
  • 1 EL Wasser
  • 50 g Roher Schinken; sehr gemäßigter
  • 0.5 Bund Petersilie (glatt)
  • Pfeffer
  • Zitronen (Saft)
  • 200 g Bandnudeln
  • 200 g Bandnudeln
  • 0.5 Bund Basilikumblätter
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 50 g Parmesan (frisch gerieben)

Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!

Frische Champignons reinigen, in schmale Scheibchen schneiden, mit Saft einer Zitrone beträufeln. In einer Bratpfanne Butter schmelzen, Schwammerln portionsweise anbraten. Herausnehmen und warm stellen. Knoblauchzehen abziehen und in heisser Butter einpressen, schonend andünsten. Schlagobers und Instant-klare Suppe aufgießen. Maizena (Maisstärke) mit Wasser glattrühren und in die Soße Form. Bei stärkere Temperatur kremig leicht wallen.

Roher, sehr gemäßigter Schinken in Streifchen schneiden glatte Petersilie abwaschen, abtrocknen und klein hacken. Zusammen mit den Pilzen in die Oberssauce Form. Kurz leicht wallen, mit Pfeffer und Saft einer Zitrone nachwürzen.

Die weisse und grüne Bandnudeln al dente machen, in einer aufgeheizten Backschüssel locker vermengen. Schlagobers-Schwammerl-Soße über die Nudeln gießen Basilikumblätter darüberstreuen. Pfeffer schwarz frisch aus der Mühle darüber und mit frisch geriebenem Parmesan den letzten Schliff Form. Que sorpreso!

Chianti classico ist der Wein der am besten dazu passt!

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