Paella

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Portionen: 10

  • 5 Hähnchenkeulen (à 250 g)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 500 g Schweinsfischerl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 1 Paprika
  • 1 Paprika
  • 8 EL Olivenöl
  • 500 g Rundkornreis (z.B. Arborio)
  • 2 Briefchen Safranfäden
  • 1000 ml Hühnersuppe ((Instant))
  • 20 Miesmuscheln
  • 20 Krebsschwänze (in der Schale, 600 g)
  • 1 Pk. Erbsen (tiefgekühlt, 300g)
  • 2 Zitronen (unbeh.)

Hähnchenkeulen häuten und die Keulen im Gelenk durchschneiden. Salzen und mit Pfeffer würzen. Das Schweinsfischerl in Streifchen schneiden. Knoblauch und die Zwiebel fein in Würfel schneiden.

Paprika reinigen, abspülen, würfelig schneiden. Das Schweinsfischerl in 2 El Öl in einer großen Bratpfanne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 scharf anbraten. Salzen, mit Pfeffer würzen und herausnehmen. Paprikawürfel mit 2 El Öl in die Bratpfanne Form und im Bratsatz 2 min anbraten, dann ebenfalls herausnehmen. Die Hendlteile ebenfalls anbraten, Knoblauch- und Zwiebelwürfel und Langkornreis hinzfügen und kurz mitbraten.

Safran in 1/2 Liter kochender klare Suppe zerrinnen lassen und in die Bratpfanne Form. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt im Backrohr gardünsten.

Schaltung: 200 bis 220 Grad , 2. Schiebeleiste v. U.

170 bis 190 °C , Umluftbackofen 20 bis eine halbe Stunde

Die Muscheln ausführlich abspülen und reinigen, die offenen Muscheln wegwerfen. Krebsschwänze der Länge nach am Rücken einschneiden, die schwarzen Därme entfernen, abspülen. Fleisch, Paprika und Erbsen unter den Langkornreis vermengen. 1/2 Liter heisse klare Suppe hinzugießen und unterziehen. Krebsschwänze und Muscheln daraufsetzen. Weitere 20 min bei geschlossenem Deckel gardünsten, Eventuell nachwürzen und mit Zitronenspalten garnieren. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, wegwerfen.

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