Paella Benidorm

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Portionen: 4

  • 0.5 kg Miesmuscheln
  • 0.5 kg Tintenfische
  • 1 Henderl (jeweils 1 kg)
  • 1 Bund Suppenkraut
  • 6 Esslöffel Öl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 37.5 cl Leitungswasser
  • 25 cl Weisswein
  • Salz
  • Pfeffer, ausreichend
  • 1 Paprika
  • 0.15 kg Reis
  • 50 cl Muschelbrühe
  • 1 Prise Safran
  • 0.15 kg Erbsen (tiefgekühlt)
  • 50 gramm Oliven
  • 5 dag Oliven
  • 0.2 kg Krabbenfleisch

Miesmuscheln unter fliessendem Leitungswasser kräftig abbürsten und den Bart abreissen. Tintenfische von der äusseren Haut befreien, den Kopf herausziehen, die "Innereien" herausschneiden (macht auf Wunsch der Fischhändler); die essbaren Teile ordentlich ausspülen und in Ringe kleinschneiden. Henderl entbeinen und in mundgerechte Stückchen kleinschneiden. Suppenkraut reinigen, feinschneiden und in 2 El Öl dämpfen. Eine Knoblauchzehe zerdrücken und kurz mitdünsten. Mit Wein und Leitungswasser löschen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Muscheln in Bratensud einfüllen und andünsten, bis sie sich öffnen (ca. 5 bis 10 Min.), anschliessend die Muscheln warm halten. Inzwischen 4 El Öl erhitzen und Tintenfisch und Hähnchenfleisch 15 min. dadrin anbräunen. Paprika in Streifchen kleinschneiden und mit Langkornreis und der zweiten zerdrückten Knoblauchzehe zum Fleisch geben. Durchduensten und mit 500 ml Muschelbrühe löschen. Salz, Pfeffer und aufgelösten Safran beigeben und 15 min. bei schwacher Temperatur andünsten. Oliven und Erbsen weitere 5 Min. mitgaren. Alles ordentlich würzen, die Krabben beigeben, kurz erhitzen. Die Paella mit den Muscheln in den Glasschalen auf einer aufgeheizten Platte bzw. in der Paellapfanne anbieten.

Garzeit: insgesamt etwa 45 min.

Tipp: Schwarze oder grüne Oliven? Finden Sie heraus, welche Ihnen besser schmecken und verwenden Sie diese!

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