Party-Brot
15–30 MIN
Eier-Koch
Ovomaltine-Brot
Zutaten
Portionen: 1
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Zubereitung
- Für das Ovomaltine-Brot Mehl, Salz, Zucker, Ei und Topfen in die Schüssel einer Küchen-Maschine geben. Buttermilch und normale Milch erwärmen und Hefe und Ovomaltine darin auflösen.
- Alles in die Schüssel einer Küchen-Maschine dazu geben, 3 Minuten auf höchster Stufe kneten. Große Mikrowellen-Schale mit Deckel (Glas) mit Backpapier auslegen. Backofen auf 200 Grad vorwärmen.
- Teig zu einem Brotlaib formen und in die Schale geben. Hand mit lauwarmem Wasser befeuchten und den Teig damit glatt streichen. Teig mit einem scharfen Messer kreuzförmig einritzen.
- Deckel auflegen und in den Backofen geben, das Ovomaltine-Brot bei 200 Grad ca 70 Minuten backen. Deckel vorher nicht abheben!
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Tipp
Das Ovomaltine-Brot benötigt keine Wartezeit!
warum muß es eine Mikrowellen-Schale sein?
Es muss nicht unbedingt eine Mikrowellenschale sein. Es muss lediglich ein Gefäß mit Deckel sein, welches fürs Backrohr geeignet ist. Ich nehme deshalb eine Mikrowellenschale, weil sie aus Glas ist und ich den Backvorgang so besser beobachten kann.
warum wird Brot in einer Glasschüssel mit Deckel gebacken? Würde mich wirklich interessieren
Hallo Hobbykoch21, es geht bei diesem Verfahren darum: 1. man umgeht die "Gehzeit" com Teig, 2, die Feuchtigkeit (Wasserdampf ) bleibt im Topf, das Brot wird dann saftiger und bleibt länger frisch, 3. die Kruste oben wird sehr knackig dadurch. Welchen Topf man wählt ist völlig egal, er muss nur für den Backofen geeignet sein. Ich wähle Glas dann kann ich beobachten wie weit das Brot ist. Mit Backpapier auslegen, dann kann nichts anbacken und man kann das Brot leicht entnehmen. LG molenaar
hab mir ´s so ähnlich gedacht, danke für deine Erklärung
Gerne
Klingt gut, sieht gut aus und verführt zum nachbacken! Danke!
Gerne!
sehr gut
Leider hat sich bei der Zubereitung ein Tippfehler eingeschlichen. Es kommt "kein Zucker " in den Teig. Ovomaltine ist schon leicht gezuckert. Es dient als Malzersatz. LG molenaar
Liebe molenaar, wir haben den Zucker aus dem Zubereitungstext entfernt. Mit kulinarischen Grüßen aus der Redaktion
Ganz lieben Dank!
ein sehr interessantes Brot!
Der Zucker vom Rezept fehlt leider in der Zutatenliste - wieviel braucht man da? und wofür steht die Mengenangabe 4 gr (bei der Ovomaltine) 4 Gramm kommt mir zu wenig vor?!? Danke & lg
Hallo molenaar, Danke für die Info, dass 4 g etwa 1 leicht gehäuftem Teelöffel entspricht - das hilft auf jeden Fall weiter! Leider sind die Antworten hier irgendwie verschwunden - zumindest seh ich sie nicht mehr?! *wunder*
Hallo JustMe86, 4 gr Ovomaltine reicht (Malzersatz), Zucker ist dort schon vorhanden. In der Zubereitung war es leider ein Tippfehler! LG molenaar
Achso, kein Problem, dann streich ich den Zucker einfach bei der Zubereitung :) 4 g Ovomaltine - wie viel ist das ungefähr und zB Teelöffeln? Hab' leider keine Waage, die das so genau misst und bin seeehr schlecht im Schätzen ;)
Hallo JustMe86, 4 g Ovomaltine sind ca ein leicht gehäufter Teelöffel. Wünsche "Gutes Gelingen "! LG molenaar
Ich denk nicht, dass der Zucker fehlt. Das scheint ein Eiweißbrot zu sein und die Ovomaltine ist ein Gewürz, so wie man in anderes Brot zum Beispiel Malz gibt.
Richtig Specht62! LG molenaar
JustMe dürfte schon recht haben, im Rezepttext steht zumindest auch Zucker...