Osterfladen

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Portionen: 4

Teig:

  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter
  • 50 g Zucker
  • 1 Salz
  • Wasser (sehr wenig)

Füllung:

  • 125 g Griess o. italienischer Langkornreis
  • 500 ml Milch
  • 100 g Zucker
  • 100 g Rosinen
  • 100 g Geschälte Mandelkerne gestiftelt oder grob geh.
  • 1 Zitrone (unbehandelt, abgeriebene Schale)
  • 4 Eidotter
  • 4 Eiklar; ganz steif geschl.

Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:

Mit Butter, Zucker, Mehl, Salz und Wasser einen geschmeidigen Teig durchkneten. In einer Tortenspringform (ca. 26 cm ø) den Teig flachdrücken und am Rand 2 cm hochziehen.

Für die Füllung Milch aufwallen lassen. Griess beziehungsweise Langkornreis untermengen und machen, bis sich der Brei von dem Topfrand löst. Ingredienzien der Reihe nach beifügen. Die Menge ein klein bisschen abkühlen, dann steif geschlagenes Eiklar unterziehen. Auf den Teigboden Form. Fladen 1/2 Stunden auf der mittleren Schiene goldbraun backen, mit Aluminiumfolie überdecken und noch 5 min auf der untersten Backofenrille belassen.

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