Süßes Lämmchen
>60 MIN
Hobby-Koch
Osterbuchteln
Zutaten
Portionen: 1
- 1 Glas Powidl
- 1 Eigelb
- 10 EL Milch
Für den Germteig:
- 150 ml Milch
- 400 g Mehl (glatt)
- 1 Würfel Germ
- 90 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 100 g Butter (zerlassen)
- 1 Eigelb
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Zubereitung
- Für die Osterbuchteln zunächst für den Teig die Milch erwärmen (darf nicht zu heiß werden!) und die Germ hineinbröseln. 1 EL Zucker hinzufügen. Mit dem Mehl vermischen und ungefähr 45 Minuten gehen lassen.
- Dann die anderen Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Zudecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Aus dem Teig ungefähr 20 gleich große Kugeln formen. Das geht man besten, wenn man ihn zuerst zu einer Rolle formt und gleich breite Scheiben abschneidet. Auf diese dann Powidl geben und zu Kugeln verschließen. Die Buchteln auf dem Backblech so aneinander legen, dass ein Osterlamm entsteht (siehe Foto). Für das Auge in die Kopfkugel eine Rosine drücken. Die Buchteln zugedeckt wiederum 30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit das Backrohr auf 160 °C vorheizen.
- Milch mit Dotter verquirlen und die Buchteln damit bestreichen. Ins Backrohr schieben und die Osterbuchteln ungefähr 40 Minuten backen.
Tipp
Wer möchte, kann die Osterbuchteln mit anderer Marmelade füllen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Dazu passt warme Vanillesauce.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für die Zubereitung von Buchteln?
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Denn Teig muss man rasten lassen
Wie wär's anstatt Powidl Cornelkirschconfi zu nehmen. Hat auch eine angenehme Säure ?.
Welche Tipps haben Sie .... Vorteig mit ein wenig Mehl bestauben. Dann zugedeckt an einem warmen Ort rasten lassen, bis das Dampfl gegangen ist
teig lang genug "gehen"/"rasten" lassen
den Teig rasten lassen.
20 Kugeln? auf dem Bild sind es 23. hatte schon Schwierigkeiten 20 heraus zu bringen. Jetzt ist es in etwas abgewandelter Form im Rohr. Schade, dass ich das Lamm mit dem Hagelzucker nicht früher gesehen habe. Hätte zwar auch selbst drauf kommen können.
bei mir rinnen die einzelnen Buchteln eher ineinander
Bei mir auch.Zu Hefeteig :kalt und weich macht Bäcker reich, hart und warm macht Bäcker arm. Weiche Germteilchen lassen sich nicht so gut voneinander abgrenzen. Mir ist wichtiger dass es gut schmeckt, als dass es perfekt aussieht.
ein sehr schönes Rezept, das in NichtOsterhasenForm auf jeden Fall auch bei anderen Gelegenheiten schmeckt :)
Egal, welche Marmelade, Hauptsache sie schmecken.
nehme auch Brombeermarmelade
Ggf. etwas Rum dazu.
immer wenn so ein rezept kommt denke ich an meine uromi. sie konnte backen da bedurfte es keiner waage und schon gar keiner genauen mengenangaben. leider hab ich nichts von ihr diesbezüglich geerbt. :-) Werde sie dennoch probieren.
Oh ja - und was konnten die Frauen dieser Generation - mit wenig - alles "zaubern" Ich denke genau so und weiss das ich nie so gut werde !
ich nehme lieber Marillenmarmelade, nur mit Zucker gekocht, ohne Gelierzucker, dann zerrinnt die Marmelade nicht beim backen
Powidl ist ein Hit. Wenn möglich mit selbst gemachten
sieht nett aus.kann man auch mit anderen marmeladen zubereiten