Ossobuco

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Portionen: 4

Karotten und Sellerie reinigen, abschwemmen. Zwiebel, Knofel von der Schale befreien. Alles in Würfel kleinschneiden. Butter im Bräter erhitzen, Grünzeug dadrin leicht anbraten.

Fleisch mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen, in Mehl auf die andere Seite drehen. On Olivenöl in einer Bratpfanne hellbraun brutzeln. Auf das Grünzeug setzen. Bratfett behutsam abschütten. Fond mit Wein löschen, auf die halbe Menge aufbrühen.

Sosse über das Fleisch giessen. Deckel auflegen und im Backofen 2-3 h glimmen. Haxenscheiben etwa alle 30 Min mit ein klein bisschen Fond übergiessen.

Vorbereitung : 50 Min.

Unser Tipp: Verwenden Sie frischen Thymian für eine aromatische Geschmacksnote!

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