Orecchiette mit Brokkoli und Büffelmozzarella

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 4

  • 2 Brokkoli
  • Salz
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 10 Paradeiser (getrocknet, in Öl)
  • 2 Sardellenfilets (eingelegt)
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Kapern; in Meersalz eingelegt
  • 200 ml Hühnersuppe
  • Meersalz (grob)
  • 400 g Orecchiette
  • 1 Büffelmozzarella; 125 g
  • Fleur de Sel

Probieren Sie dieses köstliche Nudelgericht:

Den Brokkoli reinigen, abspülen und in die einzelnen Rosen teilen. 12 Rosen in kochend heissem Salzwasser al dente blanchieren. Abgiessen, in gesalzenem geeistem Wasser abschrecken und abrinnen. Die Brokkolirosen beiseitestellen und warm halten.

Die Schalotte sowie den Knoblauch von der Schale befreien und in feine Würfel schneiden. Die getrockneten Paradeiser in Streifchen schneiden. Die Sardellen klein hacken. Das Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen, die Schalotte sowie den Knoblauch darin andünsten. Die übrigen Brokkolirosen mit den Paradeisern, den Sardellen und den Kapern hinzfügen. Die klare Suppe hinzugießen und das Gemüse bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Min. weich gardünsten.

In der Zwischenzeit für die Orecchiette ausreichend Wasser aufwallen lassen, mit Meersalz würzen und die Nudeln darin »al dente« gardünsten. Den Mozzarella in Stückchen zupfen.

Den Brokkolisugo mit dem Handmixer fein zermusen, mit Fleur de Sel und nach Wunsch mit 1 gehackten getrockneten Peperoncino nachwürzen. Die Orecchiette abschütten, abrinnen und mit dem Sugo vermengen, Mozzarella und blanchierte Brokkolirosen einrühren. Die Pasta auf vorgewärmte tiefe Teller gleichmäßig verteilen, nach Wunsch in Streifchen geschnittene getrocknete Paradeiser unterziehen und auf der Stelle zu Tisch bringen.

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 0 0

Kommentare0

Orecchiette mit Brokkoli und Büffelmozzarella

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche