Kokos-Punsch-Kuchen
>60 MIN
Hobby-Koch
Orangen-Kokos-Kuchen
Zutaten
Portionen: 10
Glasur:
- Staubzucker
- Zitronensaft (frisch gepresst)
Teig:
- 5 Stk. Eier
- 15 dag Zucker
- 1/8 l Öl
- 1/8 l Milch (und Wasser)
- 20 dag Dinkelmehl (Vollkorn und glatt gemischt)
- 5 dag Kokosflocken
- 1 TL Backpulver
- 1 Stk. Orange (Saft & Fruchtfleisch)
- Butter (oder Margarine, für die Form)
- 1 Pkg. Vanillezucker
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Zubereitung
- Für den Orangen-Kokos-Kuchen zuerst die Eier trennen. Eiklar steif schlagen. Dotter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, bis die Masse schön hellgelb ist.
- Langsam Öl, Wasser und Milch hinzufügen und weiterschlagen. Dann die Form ausfetten. Mehl mit Backpulver vermischen. Orange filetieren und in Stücke schneiden. Den Saft auffangen und zum Teig mischen.
- Abwechselnd Eischnee, Mehlgemisch und Kokosflocken vorsichtig unter die Dottermasse heben.
- Ganz zum Schluss die Orangenstückchen vorsichtig unterheben.
- Alles in die befettete Form (z.B. Kranzform oder Gugelhupf) füllen und bei 180 Grad, auf mittlerer Schiene, ca. 25-30 Minuten in den Ofen backen.
- Den Orangen-Kokos-Kuchen auskühlen lassen und mit der Glasur (aus Zitronensaft und Staubzucker) bestreichen.
Tipp
Bei dem Orangen-Kokos-Kuchen können auch statt dem Kokos und der Orange z.B. Apfel & Nüsse oder Schokostreusel und Ananas verwendet werden!
Nach Wunsch können Sie den Kuchen noch mit Schokolade überziehen.
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