Orangen-Ingwer-Suppe

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Portionen: 4

  • 1 Karotte (geschält)
  • 0.25 Porree (Stange)
  • 0.25 Fenchelknolle
  • 100 g Feinsauer eingelegte Maiskölbchen
  • 50 g Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 20 g Ingwer
  • 3 EL Butter
  • 1 Teelöffel Currypulver
  • 2 Orangen (Saft davon)
  • Salz
  • Chili (frisch gemahlen)
  • 700 ml Geflügelbrühe
  • Zucker
  • 8 Koriandersträusschen, gezupft

Karotten, Porree und Fenchelknolle reinigen, abspülen und kleinwürfelig schneiden. Die Maiskölbchen abschneiden. Schalotten, Knoblauch und Ingwer von der Schale befreien und klein schneiden.

Die Butter in einem Kochtopf erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin ohne Farbe anbraten. Das Gemüse und den Ingwer beifügen, mit Curry bestäuben und mit Orangensaft löschen. Mit Salz und Chili würzen, die Geflügelbrühe dazugeben und kochen. Jetzt ungefähr 15 Min. auf kleiner Flamme sieden, dann mit einem Handrührer zermusen und durch ein feines Sieb passieren, mit Salz, Chili und Zucker nachwürzen.

Die Suppe in Teller gleichmäßig verteilen und mit Koriandersträusschen dekorieren.

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