Lammfilet mit Fenchel und Orangensauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
Orangen-Cocktailsauce
Zutaten
Portionen: 6
- 1 Stk. Orange
- 100 ml Mayonnaise
- 3 EL Ketchup
- 2 EL Orangensaft
- 1 Prise Rohrzucker
- Orangenabrieb
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Cayennepfeffer
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Zubereitung
- Für die Orangen-Cocktailsauce von der Orange die Schale abreiben. Dann die Orange so schälen, dass die ganze weiße Haut entfernt wird und filetieren, den Saft auffangen. Mayonnaise mit Ketchup, Orangensaft, etwas vom Abrieb, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer, Rohrzucker und Cayennepfeffer nach Geschmack bzw. gewünschter Schärfe verrühren.
- Die Orangenfilets würfeln und unterheben. Die Orangen-Cocktailsauce mit restlichen Orangenzesten garniert servieren.
Tipp
Eine schnell gemachte frische Orangen-Cocktailsauce, die perfekt zu Fondue passt, sich aber auch für Shrimpscocktail eignet.
