Orange Curd - Orangenbutter

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Portionen: 4

  • 175 g Butter
  • 2 Orangen (unbehandelt), davon Saft und Schale
  • 1 Zitrone, davon Saft
  • 500 g Zucker
  • 5 Eier

(*) etwa 4 Gläser a 225 ml Butter mit Orangensaft, -schale und Saft einer Zitrone zerrinnen lassen. Zucker hinzufügen und unter Rühren zerrinnen lassen. Eier leicht mixen. Heisse Buttermasse unter Rühren gemächlich hinzufügen. Menge zurück in den Kochtopf Form und unter durchgehendem Rühren bei mittlerer Hitze so lange erhitzen bis sie eindickt. Sofort randvoll in saubere Schraubgläser befüllen und fest verschließen.

Orange Curd ist im Kühlschrank 4-6 Wochen haltbar.

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