Gewürzkrusten-Braten mit Erdäpfel-Kürbispüree und glacierten Balsamico-Äpfeln
>60 MIN
Hobby-Koch
Omas Schweinsbraten
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Schopfbraten (oder Karree; lassen Sie sich vom Fleischhauer die ausgelösten Knochen mitgeben, diese geben beim Braten einen herrlichen Geschmack)
- 4 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- 1 Msp. Kümmel
- Butterschmalz (zum Ausfetten der Form und Anbraten)
- 1 l Suppe (zum Aufgießen, je nach Bedarf)
- 3 Zwiebeln
- 2 Lorbeerblätter
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Zubereitung
- Den Knoblauch schälen und pressen und das Fleisch damit einreiben. Salzen, pfeffern und mit reichlich Kümmel bestreuen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- In einer großen Pfanne den Schopfbraten (oder das Karree) von allen Seiten kurz scharf anbraten und wieder herausnehmen.
- Die Knochen auf dem Boden einer eingefetteten Kasserolle platzieren, den Schweinsbraten darauflegen, Lorbeerblätter und geviertelte Zwiebeln hinzufügen. Mit Suppe aufgießen, damit genug Feuchtigkeit in der Kasserolle ist und der Schweinsbraten nicht anbrennt.
- Das Fleisch in den Backofen schieben und ca. 1-1 1/2 Stunden im Ofen garen lassen.
- WICHTIG: Übergießen Sie den Schweinsbraten alle 15 Minuten mit dem Suppensaft, damit er schön saftig wird. Wird der Saft zu wenig, so gießen Sie etwas neue Suppe nach.
- Um zu überprüfen, ob der Braten schon gar ist, ein Metallspießchen nehmen und in das Fleisch stechen. Tritt an dieser Stelle noch blutige Flüssigkeit aus, so lassen Sie den Braten am besten noch einige Minuten im Ofen. Ist die Flüssigkeit klar, ist der Schweinsbraten durch und kann serviert werden.
Tipp
Schweinsbraten schmeckt am besten mit selbstgemachten Grießknödeln und Sauerkraut.
Für eine noch herzhaftere Variante von diesem Schweinsbraten, gießen Sie ca. 45 Minuten vor Garende den Braten mit Bier anstatt mit Suppe auf.
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ein Festtagsbraten
Immer wieder gut
immer wieder ein Festtagsbraten
Ich nehme Schopfbraten, der etwas durchzogen ist, daraus wird ein richtig saftiger Schwinsbraten
schmeckt ausgezeichnet
Semmelknödel sind noch besser!
ein Festtagsbraten
sehr köstlich
Dazu Stöckelkraut, wird leider kaum noch gemacht
Viel Knoblauch und Kümmel und schön knusprig - einfach lecker
Mittlerweile nehme ich nur noch Schopf und gare das Fleisch im Schongarer. Es zerfällt und is mega saftig
Schweinsbraten einfach immer lecker
schmeckt vorzüglich
Nehme immer Bauch und Karre als beilage Semmel oder Kartoffelknödel und Krautsalat
meine Oma hat immer Bauchfleisch vewendet … die Schwarten eingeschnitten (also in Kreuzform - längs und quer). Gewürze. Salz Pfeffer, Knoblauch und Kümmel mit Öl bestrichen und immer mal wieder mit Bier übergossen …
Ich nehme Bauchfleisch mit Knochen. Die Schwarte wird eingeschnitten. Mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kümmel und Olivenöl eingerieben und beim Braten immer wieder mit Bier übergossen
Am liebsten esse ich zu Schweinsbraten gedünstetes Kraut oder warmen Krautsalat und Semmelknödel dazu.
schmeckt mit Semmelknödel am besten
geben Schmalz und Zwiebel dazu , haben nach dem Essen nicht nur den Schweinsbraten sondern auch noch "Bradlfett"
am liebsten nehme ich einen saftigen Schopfbraten, gerne brate ich geschnittenes Wurzelgemüse mit, das macht einen tollen Geschmack und ich lege es als kleine Beilage dazu auf den Teller
Eine wahre Gaumenfreude - wie zu Omas Zeiten
Schlichtweg Saulecker. Habe aber alles in der Pfanne gemacht.
Ich nehme schweineschmalz
Und viiiiel Sauerkraut und frischer Kren
Mir ist noch was eingefallen: ich vermische Salz, Pfeffer, gemahlenen Kümmel und geriebenen Knoblauch (nicht gepresst) mit 1 - 2 EL Wasser und reibe den Braten mit der entstandenen Paste kräftig ein und lasse den Braten ca. 1 Stunde zum Marinieren bei Zimmertemperatur stehen. Dann erst kommt er im Ultra von Tupper ins Backrohr.