Gmundner Gemüsetopf
15–30 MIN
Eier-Koch
Omas Gemüsetopf
Zutaten
Portionen: 3
- 1 Stk. Melanzani
- 1 Stk. Zwiebel (große)
- 1 Stk. Zucchini (kleine, gelbe)
- 2 Stk. Paprikaschoten (rote)
- 8 Stk. Fleisch-Tomaten (große)
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- Thymian (frischer)
- 1 Bund Basilikum
- 3 EL Olivenöl
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Zubereitung
- Für den Gemüsetopf das Gemüse putzen. Tomaten und Paprika enthäuten. 4 Tomaten zu Seite legen, festliches Gemüse kleinschneiden.
- Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und mit Zwiebeln beginnen. Diese glasig dünsten, Aubergine zugeben, anrösten und dann das übrige Gemüse zugeben.
- Leise schmoren lassen, mit gehacktem Knoblauch, der Hälfte des Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Nun in einem Topf die restlichen, gehackten Tomaten mit dem Thymian andünsten bis die eine zart schmelzige Sauce ergeben.
- Mit dem gehacktem Basilikum und etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Thymian kann reichlich in das Gericht, ist aber Geschmackssache.
Tipp
Mit frischem Weißbrot und ist dieser Gemüsetopf ein herrliches Sommergericht.
klingt gut
sehr gut