Omas Apfelkuchen

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Portionen: 1

  • 200 g Butter
  • 4 Eier
  • 150 g Honig
  • 200 g Weizen (oder Dinkel, fein gemahlen)
  • 0.5 Teelöffel Backpulver (Weinstein)

Zum Belegen:

  • 1500 g Mürbe Äpfel; z.B. Boskop

Guss:

  • 1 sm Glas Aprikosenmarmelade zuckerfrei
  • 50 g Mandelkerne (abgezogen)
  • 1 EL Butter

Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:

Butter mit Honig cremig rühren, nach und nach die Eier und das mit Backpulver gemischte Mehl dazugeben. Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform füllen und mit den abgeschälten, in feine Schnitzel geschnittenen Äpfeln belegen. Mit dem Rest des Teiges bedecken.

Backen: Im aufgeheizten Backrohr bei 170 °C ungefähr eine Stunde backen.

Für den Guss die Aprikosenmarmelade mit ein kleines bisschen heissem Wasser durchrühren und mit dem Pinsel auf den warmen Kuchen auftragen. Darauf die blättrig geschnittenen Mandelkerne in ein kleines bisschen Butter braun werden lassen und darüberstreuen.

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