Olivenpesto

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Portionen: 6

am Anfang die schwarzen Oliven entsteinen. Später sämtliche Oliven grob häckseln. Knofel von der Schale trennen. Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fett goldbraun braten.

Basilikum ausführlich abspülen und klein häckseln. Knoblauchzehen, Lorbeergewürz, Pfefferkörner und Pinienkerne in einem Mörser zerdrücken. Anschliessend Basilikum, Kapern, Parmesan und Oliven beigeben. Alle Bestandteile zu einem Pesto zubereiten und am Schluss das Olivenöl darunter geben .

Unser Tipp: Frischer Basilikum ist deutlich aromatischer als getrockneter!

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