Für die Oliven-Focaccia zunächst das Mehl in eine ausreichend große Schüssel sieben und in der Mitte eine Ausbuchtung machen. Germ mit ein klein bisschen Wasser anrühren, in die Mehlmulde gießen und mit etwas Mehl zu einem dicken Teiglein anrühren. Etwas Mehl darüber stäuben. Dieses Dampfl so lange gehen lassen, bis die Oberfläche Risse zeigt.
In der Zwischenzeit die schwarzen Oliven in dünne Scheiben schneiden.
Das Salz über das Mehl in der Backschüssel streuen, übriges Wasser und Olivenöl beigeben. Alles 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen, weichen Teig durchkneten.
Ein Ofenblech mit ein wenig Olivenöl bepinseln oder mit Backpapier auslegen. Den Teig auf wenig Mehl in der Größe des Bleches auswalken und auf das Blech legen. Die Oliven auf dem Teig gleichmäßig verteilen und leicht hineindrücken. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und darüber streuen. Alles mit grobem Salz überstreuen.
Die Focaccia mit einem feuchten Geschirrhangerl zudecken und an einem warmen Ort ungefähr eine Stunde aufgehen lassen.
Die Oliven-Focaccia im auf 220 Grad aufgeheizten Herd auf der untersten Schiene 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, großzügig mit Olivenöl beträufeln und möglichst frisch genießen.
Tipp
Die Oliven-Focaccia schmeckt auch mit grünen Oliven oder einer Mischung.
Eine Frage an unsere User: Welche Tipps haben Sie, damit dieser Germteig gelingt? Jetzt kommentieren und Herzen sammeln!
Welche Tipps haben Sie, damit dieser Germteig gelingt? für mich ist schlagen und durchkneten wichtig. Dadurch können die nötigen Prozesse ablaufen. Bei nicht kaltem Teig, muss auch wirklich die nötige Wärme zugeführt werden
lydia3 — 19.2.2019 um 09:36 Uhr
alle Zutaten lauwarm verwenden. Den teig schlagen bis er seiden glatt ist Blasen wirft und sich vom Rand löst. An einem warmen Ort gehen lassen und auf keinen Fall einen Zug machen. So gelingt mir der Germteig immer Perfekt.
Illa — 25.11.2018 um 19:08 Uhr
zimmerwarme Zutaten, lange zugfrei rasten lassen und ab ins vorgeheizte Rohr
hkocht — 7.9.2018 um 12:27 Uhr
teig 2x gehen lassen, nach dem 1. x nochmal gut durchkneten
erkocht — 7.9.2018 um 12:21 Uhr
teig schon nach dem durchkneten 1/2h gehen lassen
Maus25 — 15.7.2018 um 21:57 Uhr
Kräftig kneten damit sich der Germteig von der Schüssel löst und der Teig eine geschmeidige Konsistenz bekommt. Und dann gut, aber nicht über-gehen lassen. Und unbedingt mit Dampf (Wasserschale) backen.
Martina Hainzl — 15.7.2018 um 21:24 Uhr
Tupperschüssel gelingt garantiert
hkocht — 15.7.2018 um 15:23 Uhr
beim gehen auf konstante wärme achten
erkocht — 15.7.2018 um 15:15 Uhr
mindestens 4-5x durchkneten
hmjW10 — 15.7.2018 um 13:10 Uhr
Germteig braucht Zeit! Einfach gehen lassen!
solo — 15.7.2018 um 11:19 Uhr
Den Teig richtig lange kneten und viel Zeit zum Gehen lassen.
IngeSkocht — 23.6.2018 um 15:18 Uhr
Ich mache den Teig immer in der Germschüssel von Tupper, da gelingt er immer
Milchsemmel — 1.4.2018 um 20:05 Uhr
ich habe unter den teig gtrocknete tomaten gemischt ist auch gut geworden
brigitteb — 16.1.2018 um 14:33 Uhr
Schmeckt sehr gut ! Ich habe die Focaccia mit selbst eingelegte Oliven und ein paar Sardellenfilets belegt .
Bi&Pe — 27.8.2016 um 15:58 Uhr
Wir verwenden sehr gerne Taggiasca-Oliven.
Cecilia — 12.11.2015 um 19:38 Uhr
habe das Brot noch nie selbst versucht, klingt aber recht einfach!
verenahu — 5.11.2015 um 08:47 Uhr
lecker
kstreit — 14.10.2015 um 15:22 Uhr
Einfach und gut
Camino — 14.10.2015 um 12:57 Uhr
Optisch der totale Hingucker.geschmacklich einfach lecker.
heuge — 14.10.2015 um 09:05 Uhr
herrlich gut
Schlögl — 2.9.2015 um 11:38 Uhr
Schmatz
OH65 — 1.9.2015 um 23:05 Uhr
super Idee
KarliK — 1.9.2015 um 22:46 Uhr
lecker
Maki007 — 1.9.2015 um 18:36 Uhr
sehr gut
Michaela 1967 — 1.9.2015 um 18:18 Uhr
lecker
barnas — 19.7.2015 um 17:36 Uhr
ganz meines
stevel — 18.7.2015 um 06:51 Uhr
Toll auf dem Büffet oder an einem lauen Sommerabend beim Grillen
sieht gut aus
sehr schmackhaft
Welche Tipps haben Sie, damit dieser Germteig gelingt? für mich ist schlagen und durchkneten wichtig. Dadurch können die nötigen Prozesse ablaufen. Bei nicht kaltem Teig, muss auch wirklich die nötige Wärme zugeführt werden
alle Zutaten lauwarm verwenden. Den teig schlagen bis er seiden glatt ist Blasen wirft und sich vom Rand löst. An einem warmen Ort gehen lassen und auf keinen Fall einen Zug machen. So gelingt mir der Germteig immer Perfekt.
zimmerwarme Zutaten, lange zugfrei rasten lassen und ab ins vorgeheizte Rohr
teig 2x gehen lassen, nach dem 1. x nochmal gut durchkneten
teig schon nach dem durchkneten 1/2h gehen lassen
Kräftig kneten damit sich der Germteig von der Schüssel löst und der Teig eine geschmeidige Konsistenz bekommt. Und dann gut, aber nicht über-gehen lassen. Und unbedingt mit Dampf (Wasserschale) backen.
Tupperschüssel gelingt garantiert
beim gehen auf konstante wärme achten
mindestens 4-5x durchkneten
Germteig braucht Zeit! Einfach gehen lassen!
Den Teig richtig lange kneten und viel Zeit zum Gehen lassen.
Ich mache den Teig immer in der Germschüssel von Tupper, da gelingt er immer
ich habe unter den teig gtrocknete tomaten gemischt ist auch gut geworden
Schmeckt sehr gut ! Ich habe die Focaccia mit selbst eingelegte Oliven und ein paar Sardellenfilets belegt .
Wir verwenden sehr gerne Taggiasca-Oliven.
habe das Brot noch nie selbst versucht, klingt aber recht einfach!
lecker
Einfach und gut
Optisch der totale Hingucker.geschmacklich einfach lecker.
herrlich gut
Schmatz
super Idee
lecker
sehr gut
lecker
ganz meines
Toll auf dem Büffet oder an einem lauen Sommerabend beim Grillen
lecker