Okraschoten mit Zwiebeln - Quimbombó con Cebollas

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Portionen: 4

  • 400 g Okraschoten
  • 4 Zwiebeln (klein)
  • 2 Korianderzweige (frisch)
  • 2 Stängel glatte Petersilie
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Wasser
  • 2 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 1 Limone

Die Okras säubern, mit einem Geschirrtuch vorsichtig den Flaum von der Schale abraspeln und die Früchte in heissem Salzwasser drei bis vier Min. blanchieren. Eiskalt abschrecken und in einem Sieb gut abrinnen. Die Zwiebeln vierteln, die Küchenkräuter hacken.

In einem Kochtopf Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig werden. Wasser dazugeben und die Zwiebeln im geschlossenen Kochtopf weichdünsten, bis das Wasser vollständig verdampft ist. Den Knoblauch beigeben und eine Minute anbraten. Die Okras dazugeben und mit Salz würzen. Kurz heiß werden, mit Koriander und Petersilie würzen. Eventuell mit ein wenig schwarzem Pfeffer überstreuen. Mit Limonenschnitzen zu Tisch bringen.

Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

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