Ofenkartoffeln mit Rote-Bete-Topfen

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Portionen: 4

  • 4 lg Erdäpfeln (ca. 750g)
  • 3 sm Rote Rüben (ca. 200g)
  • 1 EL Öl
  • 250 g Topfen (mager)
  • 6 EL Milch
  • 3 EL Schlagobers
  • Meersalz
  • 75 g Salatgurke
  • 1 sm Apfel (ca. 75g)
  • 75 g Porree (weisser Teil)
  • 2 Dille (Stengel)

Erdäpfeln und Rote Rüben unter fliessendem Wasser abbürsten.

Einzeln in mit Öl eingepinselte Aluminiumfolie einschlagen. Bei 200 °C auf dem Bratrost auf der 2. Schiene von unten backen.

Erdäpfeln 50-55 min, Rote Rüben 35-40 min.

Topfen mit Milch und Schlagobers glattrühren, mit Salz würzen. Gurke heiß abwaschen und fein in Würfel schneiden. Apfel abspülen, ebenfalls in Würfel schneiden.

Porree reinigen, abspülen und sehr fein würfeln.

Die vorbereiteten Ingredienzien unter den Topfen rühren. Rote Rüben abgekühlt abschrecken und abziehen, in feine Würfel schneiden. Würfel ausgebreitet auskühlen, bis die Erdäpfeln gar sind. Danach unter den Topfen rühren und mit Salz nachwürzen.

Die Erdäpfeln halb aus der Folie einschlagen, mit 2 Gabeln aufbrechen und mit Salz überstreuen, ein klein bisschen Topfen hineingeben, mit abgezupfgen Dillästchen überstreuen und zu Tisch bringen. Den übrigen Topfen getrennt dazu anbieten.

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