Karotten-Erdäpfelsuppe
>60 MIN
Eier-Koch
Ofengemüse im Herbst mit Joghurt-Kräuter-Dip
Zutaten
Portionen: 2
Ofengemüse:
- 1 Hokkaido (klein)
- 1 Zucchini
- 2 Pastinaken
- 100 g Porree
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- 5 Erdäpfel (mittelgroß)
- Salz (frisch gemahlen)
- Basilikum (oder evtl. Thymian)
- 3 EL Olivenöl (oder Rapsöl)
- Pfeffer (frisch gemahlen)
Joghurt-Kräuter-Dip:
- 200 ml Naturjoghurt (1, 5 %)
- 100 g Magertopfen
- 4 EL TK-Kräuter (gemischt)
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Zubereitung
- Für das Ofengemüse den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kürbis schälen, halbieren und entkernen. Restliches Gemüse in eine für dich ansprechende Form bringen (würfelig, Spalten, Streifen, …).
- Erdäpfel gut waschen (man braucht sie nicht zu schälen, wenn man sie gut wäscht - so erhält man sich ein paar Nährstoffe mehr!) und ebenso in Stücke schneiden.
- Alles auf ein Backblech (inkl. Backpapier) verteilen. Die beiden Kürbishälften mit der Öffnung nach unten hinlegen. Mit getrocknetem Basilikum oder anderen Kräutern Ihrer Wahl bestreuen. Mit Salz und Pfeffer (oder vielleicht lieber Chili?) würzen und mit dem Pflanzenöl beträufeln (3 EL Öl sollten genügen!!).
- Das Backblech auf mittlerer Schiene für 35 Minuten ins Rohr schieben. In der Zwischenzeit das Joghurt mit den TK-Kräutern verrühren und für das Ofengemüse schon mal den Tisch decken :-)
Tipp
Für einen Farbakzent können Sie auch kleine geschälte Rote Rüben beim Ofengemüse mitbraten.
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