Oeufs En Meurette - Eier Mit Weinsauce Aus Dem Burgund

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  • 60 g Butter
  • 150 g Speckstückchen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Schalotte
  • 500 ml Burgunder Rotwein

Ausserdem:

  • 1 Gewürznelke
  • Petersilie
  • Thymian
  • Lorbeer
  • 2 Zuckerstücke
  • 1 Ei, je Einheit
  • Butter
  • Mehl
  • Brotscheiben, getoastet
  • Petersilie, zum Bestreuen

Aus den ersten Ingredienzien eine Weinsosse bereiten. 25 min lang mit der Petersilie, Gewürznelke, Thymian, Lorbeer und Zucker machen. Die Speckstückchen zur Seite legen und die Flüssigkeit durch ein Sieb Form, dann darin ein Ei je Person pochieren. Die Flüssigkeit mit ein kleines bisschen Butter und Mehl eindicken, die Eier auf getoasteten Brotscheiben zu Tisch bringen, mit der Soße begießen, die Speckstückchen beifügen und mit frischer Petersilie bestreuen.

Unser Tipp: Verwenden Sie zum Kochen Ihren Lieblingsrotwein!

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