Ochsenschwanzragout

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Portionen: 4

  • 1000 g Ochsenschlepp
  • 2 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Rosenpaprika
  • 1 Bund Suppengrün
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 125 ml Weisswein
  • 200 ml Wasser
  • 500 g Tomatenpüree

Ochsenschlepp abbrausen, abtrocknen und in heissem Öl anbraten. Würzen. Das Suppengrün abspülen, reinigen und kleinschneiden. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Mit dem Suppengrün zum Fleisch Form, kurz mitdünsten.

Mit Wein und Wasser löschen. Tomatenpüree hinzufügen. 1, 5 Stunden im geschlossenen Kochtopf dünsten.

Dazu: Langkornreis und bunter Blattsalat

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