Obstsalat mit Kirschen

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Portionen: 4

  • 500 g Knappkirschen
  • 250 g Schattenmorellen
  • 2 Nektarinen
  • 0.5 Honigmelone
  • 50 g Mandelkerne (gehobelt)
  • 100 g Zucker

Die Weichseln sollten Sie im voraus kochen: Als erstes die Kirschen - ausführlich abspülen und entkernen, dann halbieren, mit dem Zucker überstreuen und eine Stunde lang Saft ziehen. Wenn die Weichseln Saft gezogen haben, befüllen Sie sie in einen kleinen Kochtopf um und mit soviel Wasser auf, dass sie knapp bedeckt sind. Aufkochen und 5 Min. bei gemäßigter Temperatur ziehen und dann auskühlen. Giessen Sie den Saft durch ein Sieb ab und machen Sie ihn offen derweil, bis daraus ein leicht dickflüssiger Kirschsirup geworden ist, den sie folgend wiederholt über die Kirschen gießen. Wenn das nun wiederholt ausgekühlt ist, können Sie den Obstsalat fertig kochen.

Die Knappkirschen entkernen, aber ganz. Die Honigmelone halbieren, die Kerne mit ihrem Futter aus dem Inneren heraus kratzen, abschälen, und das Fruchtfleisch in Würfel von der Grösse der Knappkirschen schneiden. Die Nektarinen abspülen und in auf der Stelle große Würfel schneiden. Die Mandelblättchen in einer trockenen Bratpfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze goldgelb rösten, auskühlen. Kurz vor dem Servieren alles zusammen gemeinsam mit den Schattenmorellen mischen - dazu passt selbstverständlich Vanille-Eis ausgezeichnet oder einfach nur halbfest Schlagobers mit Bourbon-Vanille-Zucker.

Rezepte: Gurkenkaltschale mit Radieschen Ratatouille-Relish Gorgonzola-Quiche mit Salbei Obstsalat mit Kirschen

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