Obersschnitzel

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Portionen: 4

  • 4 Stk Kalbsschnitzel
  • 2 EL Mehl
  • 40 g Butterschmalz
  • 250 ml Sauerrahm
  • 1/2 TL Stärkemehl
  • Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Spritzer Worcestershire Sauce
  • Zitronenachteln (zum Garnieren)
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Petersilie

Für das Obersschnitzel die Kalbsschnitzel in Mehl wenden und abklopfen. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, die Schnitzel darin anbraten. Nach dem Wenden die angebratene Seite mit Salz würzen.

Sobald die Schnitzel gerade durchgebraten sind, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Überschüssiges Fett aus der Pfanne abgießen. Sauerrahm mit dem Stärkemehl verquirlen und damit den Bratsatz in der Pfanne loskochen.

Mit Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce und Zucker würzen. Die Sauce nochmals aufkochen lassen und über die Schnitzel gießen. Beim Anrichten mit Petersilie und Zitronenachteln garnieren.

Tipp

Zum Obersschnitzel dazu passen Teigwaren.

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