Nussschnitten

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Portionen: 1

Teig:

  • 5 Eier
  • 6 EL Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zimt (gemahlen)
  • 1 Pk. Backhilfe für Biskuit
  • 100 g Zucker
  • 100 g Haselnüsse (gemahlen)
  • 50 g Haselnüsse (gehackt)
  • 80 g Mehl

Für Füllung Und Verzierung:

  • 100 g Haselnusskerne
  • 600 g Schlagobers
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 6 Teelöffel Sahnesteif
  • 50 g Haselnusskrokant
  • 30 g Kochschokolade (dunkel)

Backblech mit Backtrennpapier ausbreiten. Backrohr auf 200 Grad vorwärmen. Eier mit Salz, Wasser, Zimt, Biskuithilfe und Zucker 5 min zu einer cremigen, weissschaumigen Menge schlagen. Gemahlene und gehackte Haselnüsse mit dem Mehl vermengen und locker darunterheben. Den Teig auf das vorbereitete Backblech Form und glattstreichen. In der Mitte des Backofens 10 bis 12 min backen.

Nach dem Backen den Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrhangl stürzen und abkühlen.

Für die Füllung die Nüsse auf einem Backblech 12 Min. im Backrohr bei 200 °C rösten. Die Häutchen mit einem Geschirrhangl abraspeln. 10 bis 12 Stück zum Garnierenbeiseite legen, die restlichen Nüsse fein mahlen. Das Schlagobers mit Zucker und Sahnesteif steif aufschlagen. ein Drittel dem Schlagobers zum Garnierenabnehmen und kühlstellen. Den Rest mit den gemahlenen Nüssen vermengen. Den Biskuit der Länge nach in drei gleiche Streifchen schneiden, zwei mit der Füllung bestreichen, übereinander legen und mit dem letzten Streifchen bedecken. Mit der restlichen Schlagobers den Biskuitblock rundum einstreichen und verzieren. Die seitlichen Ränder mit Haselnusskrokrant überstreuen. Mit der geschmolzenen Kochschokolade Linien ziehen, mit den zurückgelegten Haselnüssen verzieren.

Tipp: Verwenden Sie ruhig bessere Schokolade - umso herrlicher schmeckt das Ergebnis!

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