Nusskuchen in der Kaffeetasse

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Portionen: 2

  • 50 g Walnüsse; oder Mandelkerne
  • 1 EL Amaretto
  • 40 g Semmelbrösel
  • 3 Eier
  • 2 EL Zucker
  • 50 g Butter (zimmerwarm)
  • 2 EL Staubzucker

Für Die Tassen:

  • Butter (weich)
  • Semmelbrösel

Zum Dekorieren:

  • Walnusshälften; oder Mandelkerne, abgezogen

Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:

*2 große oder 4 kleine Tassen Nüsse hacken und mit Amaretto und Semmelbröseln vermengen. Kaffetassen genau mit Butter ausstreichen - das geht am besten mit einem Backpinsel oder mit den Fingern. Semmelbrösel in die gebutterten Tassen streuen, drehen, bis die Brösel gleichmässig verteilt sind, dann die überschüssigen Brösel ein weiteres Mal herausschütten.

Backrohr auf 180 Grad vorwärmen. Eine Gratinform, in die später alle Tassen hineinpassen, zur Hälfte mit heißem Wasser vollfüllen und uf der untersten SChiene in den Herd stellen.

Dotter von Eiweissen trennen. Eiweisse und Zucker mit einem Rührgerät steif aufschlagen, erst auf mittlerer, später auf höchster Stufe - so wird der Schnee außergewöhnlich feinporig und stabil.

Butter und Staubzucker in einer zweiten Backschüssel 3-4 min aufschlagen, 1 El der Nuss-Brösel-Mischung unterziehen, dann 1 Eidotter unter die Krem aufschlagen. Dies noch so oft wiederholen, bis alle Dotter mit der Butter vermengt sind. Schnee und die übrigen Nussbrösel vorsichtig mit einem Quirl unter die Buttermasse ziehen.

Teig beinahe bis zum Rand in die vorbereiteten Tassen befüllen, mit Walnusshälften belegen und in das Wasserbad im Herd stellen. Je nach GRoesse der Tassen 20-eine halbe Stunde gardünsten (Stäbchenprobe).

Der Kuchen ist nicht sehr süß, wird aber süsser, wenn man die Semmelbrösel durch Biskuitbrösel ersetzt.

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