Nusskrokant-Eiskrem' mit Pistazien

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  • 150 g Pistazien
  • 275 g Kristallzucker, fein
  • 2 lg Eier
  • 400 ml Krem double
  • 250 ml Milch

Pistazien und 150 g Zucker in einem Kochtopf erhitzen, bis der ganze Zucker geschmolzen ist. Mischung zum Erstarren auf ein leicht geöltes Blech gießen.

Eier zu leichtem Schaum aufschlagen, dann nach und nach die übrigen 125 g Zucker unterrühren. Krem und Milch dazugeben, mischen. Erstarrtes Nusskrokant zerkleinern (bspw. in einem Plastikbeutel mit einem Nudelwalker zerreiben).

Eiskrem-Mischung in der Zwischenzeit im Gefriergerät rund 120 Minuten lang kaltstellen. Anschleissend herausnehmen und umrühren, um große Eiskristalle zu entfernen. Nusskrokant unterziehen und zum Einfrieren noch mal in das Tiefkühlfach stellen.

Eiskrem 10 Min. vor dem Anrichten in den Kühlschrank stellen, damit sie nicht zu hart ist und leichter gereicht werden kann.

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