Nudelteig

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  • 300 g Mehl (am besten Hartweizenmehl)
  • 1 Ei
  • 7 Eidotter
  • 1 EL Öl
  • 0.5 Teelöffel Salz

Alle Teigzutaten zusammenkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie packen und 1 Stunde ruhen. Erst dann dünn auswellen und zu Tagliatelle oder evtl. Tagliolini schneiden.

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