Nudelsalat mit Eiern

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Portionen: 2

Dressing:

  • 2 Esslöffel Obstessig
  • 1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
  • 80 g Joghurt (3,5% Fett)
  • 4 Esslöffel Vollmilch
  • 1 Prise Paprikapukver (scharf)
  • 1 Prise Koriander (gemahlen)
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1/4 Teelöffel Salz

Salat:

Für den Nudelsalat mit Eiern die Dressingzutaten ordentlich vermischen und mit den Gewürzen abschmecken.

Nudeln laut Packungsanleitung weich kochen und anschließend abseihen.

Eier hart kochen und abschälen, danach grob würfelig zerkleinern.

Avocado schälen und würfeln.

fein gehackte Frühlingszwiebeln, Nudeln, Eier und Avocado mit dem Dressing verrühren.

Radieschen waschen und raspeln und mit der Petersilie über den Nudelsalat mit Eiern streuen.

Tipp

Nudelsalat mit Eiern schmeckt auch mit Vollkornnudeln!

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