Nudelpfanne mit Zucchini und Käse

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Portionen: 4

Für die Nudelpfanne die Vollkornnudeln in Salzwasser ca. 10-15 Minuten kochen und abtropfen lassen. In heißer Pflanzenmargarine die Zwiebel- und Zucchinischeiben andünsten, mit sehr wenig Flüssigkeit ca. 5-10 Minuten garen und abschmecken.

Eier mit Milch verrühren und sehr pikant abschmecken, mit Nudeln und Zucchini vermischen. Kokosfett in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 4 Omeletts backen.

Vor dem Servieren mit geriebenem Käse bestreuen

Tipp

Zur Nudelpfanne passt ein bunter Salatteller.

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