Nudelpfanne mit Shrimps

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Portionen: 4

  • 250 g Röhrchennudeln
  • Salz
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Öl
  • 1 Paprika
  • 150 g Zuckerschoten
  • 1 Chilischote (frisch)
  • Schwarzer
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 0.5 Teelöffel Curry
  • 250 g Gegarte geschälte Shrimps
  • 1 Bund Koriander (ersatzweise Petersilie)

Nudelgerichte sind einfach immer köstlich!

Die Röhrchennudeln in ausreichend Salzwasser Bissfest gardünsten. In ein Sieb schütten, eiskalt abschrecken und sehr gut abrinnen. Die Zwiebel sowie den Knoblauch von der Schale befreien, klein hacken und in einer großen Bratpfanne in heissem Öl weich weichdünsten. Den Paprika reinigen, abspülen in feine Streifen schneiden und in die Bratpfanne Form. Die Zuckerschoten abspülen und diagonal in 1 cm breite Streifchen schneiden und hinzfügen. Die Chilischote aufschlitzen, entkernen, abspülen, abschneiden und einrühren. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und 5 Min. weichdünsten. Die Shrimps und die Nudeln einrühren, nachwürzen, falls nötig nachwürzen und weitere 10 Min. bei geringer Temperatur gardünsten. In der Zwischenzeit den Koriander abspülen, abzupfen, bis auf ein paar Blättchen klein hacken und zum Schluss einrühren. Das Gericht auf Tellern anrichten und mit den übrigen Korianderblättchen garnieren.

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