Nudelomelett mit Gemüse

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Portionen: 4

  • 250 g Bandnudeln
  • Salz
  • 2 EL Öl
  • 1 Paprika
  • 200 g Champignons
  • 1 sm Zwiebel
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 6 Eier
  • 6 EL Schlagobers
  • 4 Teelöffel Butterschmalz
  • Schnittlauch

Probieren Sie dieses köstliche Nudelgericht:

Bandnudeln in ausreichend Salzwasser und der Hälfte von dem Öl in 8 min al dente machen. Abgiessen und gut abrinnen.

Paprika reinigen, abbrausen und kleinwürfelig schneiden. Champignons reinigen und blättrig schneiden.Zwiebel abschälen und sehr fein würfeln. Restliches Öl erhitzen und zu Beginn die Zwiebelwürfel, dann Champignons und Paprikawürfel darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Eier, Schlagobers, ein wenig Salz und Pfeffer gut mixen. ein Viertel vom Butterschmalz in einer Bratpfanne erhitzen, ein Viertel der Eimasse hineingiessen und ein Viertel der Nudeln und des Gemüses darauf gleichmäßig verteilen. Bei mittlerer Hitze stocken. Drei weitere Omeletts kochen und mit Schnittlauch garnieren.

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