Nudeln mit Nussfüllung auf Krem a Liter'Anglaise

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Portionen: 4

  • 250 g Muschelnudeln, groß Abissini bzw. Conchiglie

Füllung:

  • 125 g Walnüsse; bzw. PeBechernüsse gemahlen
  • 125 g Mandelkerne (gemahlen)
  • 185 g Krekskruemel
  • 2 EL Zucker
  • 0.25 Teelöffel Zimt (gemahlen)
  • 0.25 Teelöffel Muskat
  • 0.5 Teelöffel Ingwerpulver
  • Eiklar; leicht geschlagen zum Befeuchten
  • Öl (zum Fritieren)

Creme A L'anglaise:

  • 75 ml Schlagobers
  • 125 ml Milch ((I))
  • 3 Eidotter
  • 2 EL Zucker
  • 3 Teelöffel Maismehl
  • 75 ml Milch ((II))
  • 2 EL Orangenlikör

Probieren Sie dieses köstliche Nudelgericht:

Für die Nudeln in einem großen Kochtopf Wasser aufwallen lassen. Muschelnudeln 12-15 min al dente machen. Abgiessen, unter kaltem Wasser abbrausen und abrinnen.

Für die Füllung Kekskrümel, Mandelkerne, Walnüsse, Muskat, Zimt, Zucker und Ingwer mischen. Zur Mischung so viel Eiklar zufügen, dass sie gerade zusammenhält.

Ungefähr 2 Tl der Nussmischung in jede Muschel Form. Jeweils 2 gefüllte Muscheln zusammendrücken. Auf ein flaches Tablett setzen und 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Öl auf 190 Grad erhitzen. Mehrere Muscheln zur selben Zeit 3-5 Min. goldgelb und kross in Öl herausbacken. Auf Küchenrolle abrinnen, und noch warm auf Krem a Liter'Anglaise zu Tisch bringen.

Für die Krem Schlagobers und Milch (I) in einen Kochtopf Form und aufwallen lassen. Vom Küchenherd nehmen.

Maismehl, Zucker, Eidotter und übrige Milch durchrühren, bis die Mischung hell und gut vermischt ist. Etwas heisse Milch hinzfügen und durchrühren. Mischung in den Kochtopf Form und mischen.

Bei mässiger Temperatur rühren, bis die Mischung aufkocht und eindickt. Vom Feuer nehmen und Likör untermengen. Bis zum Servieren abdecken.

Um Petits Fours zu zu Tisch bringen, taucht man die abgekühlten Muscheln in geschmolzene Schoko.

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