Nudeln Mit Eierstich Und Maronenpilzen

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Portionen: 2

  • Butter (für die Form)
  • 200 ml Schlagobers
  • 2 Eier
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Muskatnuss
  • 150 g Nudeln, z.B. Tagliatelle
  • 1 Scheiben (dicke) Kochschinken, 100 g
  • 1 Schalotte
  • 300 g Maronenpilze
  • 1 EL Butter
  • 1 Bund Petersilie

Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!

Ein scheinbares Schlichtgericht: Nudeln mit Eierstich und Kastanien.

Aber flach nur scheinbar schlicht - die Kastanien herstellen alles zusammen zur Delikatesse.

1. Für den Eierstich zu Beginn einen Bräter mit ein kleines bisschen heissem Wasser in das Backrohr stellen und auf 120 °C vorwärmen. Eine ofenfeste geben, die in den Bräter passt, mit Butter einfetten.

2. Das Schlagobers mit den Eiern durchrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken und in die vorbereitete geben gießen. Die geben im Wasserbad in den Herd stellen und die Eimischung zirka 30 Min. stocken.

3. In der Zwischenzeit Nudeln in ausreichend kochend heissem Salzwasser nach Packungsanleitung gardünsten. Den Schinken in Würfel schneiden, die Schalotte fein in Würfel schneiden und die Maronenpilze jeweils nach Grösse vierteln oder halbieren. In der Butter zu Beginn die Zwiebeln glasig weichdünsten, dann die Schwammerln hinzfügen. Die Flüssigkeit ein klein bisschen verdampfen.

4. Den Eierstich aus dem Herd nehmen und ein klein bisschen auskühlen. Ringsum mit einem Küchenmesser von dem Rand lösen, stürzen und ungefähr 1 cm große Würfel schneiden. Die Schinkenwürfel, die Nudeln und Eierstichwürfel zu den Pilzen Form und unter Schwenken heiß werden. Herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen. Mit gehackter Petersilie überstreuen und zu Tisch bringen.

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