Nudelgratin mit Gemüse

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Portionen: 4

  • 300 g Röhrennudeln

Gemüse:

  • 250 g Melanzane
  • 250 g Zucchini
  • 100 g Staudensellerie
  • 200 g Paradeiser
  • 50 g Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 1 Teelöffel Thymian (gehackt)
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • Pfeffer
  • 250 ml Rindsuppe

Für Die Käsesauce:

  • 120 g Gouda (alt)
  • 200 ml Schlagobers
  • 2 Dotter
  • 1 EL Petersilie (gehackt)
  • 1 EL Thymian (gehackt)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Ausserdem:

  • 20 g Butter (für die Form)
  • 50 g Butter (zerlassen)
  • 50 g Gouda (alt, gerieben)

Probieren Sie dieses köstliche Nudelgericht:

Das Gemüse spülen. Die Melanzane von dem Stiel befreien und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Zucchini und den Staudensellerie in Scheibchen schneiden. Die Paradeiser blanchieren, häuten, halbieren, Stiel und Samen entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe klein hacken.

Das Öl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch hell anschwitzen. Das Gemüse (ohne Paradeiser) bei starker Temperatur ca. 5 min unter Rühren mitschwitzen. Die Paradeiser dazugeben. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Die klare Suppe aufgiessen. Bei offener Bratpfanne weichdünsten, bis das Gemüse weich und die klare Suppe bis zur Hälfte eingekocht ist.

Die Nudeln in blubbernd kochend heissem Salzwasser al dente machen, abschütten und mit dem Gemüse mischen.

Eine Gratinform mit Butter ausstreichen und die Mischung hineingeben.

Für die Sauce den Gouda raspeln, mit dem Schlagobers und den Eigelben durchrühren, die Küchenkräuter dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (frisch gerieben) würzen. Die Sauce über die Nudeln gleichmäßig verteilen und bei 200 °C im aufgeheizten Herd 20 bis 25 min backen. Zwischendurch die Oberfläche mit der zerlassenen Butter beträufeln. Um eine Kruste zu aufbewahren, nach der halben Garzeit mit Gouda überstreuen.

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Kommentare1

Nudelgratin mit Gemüse

  1. spiderling
    spiderling kommentierte am 03.12.2015 um 07:42 Uhr

    gut

    Antworten
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