Fenchelauflauf mit Nudeln
30–60 MIN
Hobby-Koch
Nudelauflauf mit Mangold
Zutaten
Portionen: 3
- 100 g Cashewkerne
- 300 ml Wasser
- 200 g Zwiebeln
- Olivenöl (zum Andünsten)
- 350 g Mangold
- Salz
- 2-3 Stk. Knoblauchzehen
- 300 g Fusilli (Farfalle oder ähnliche Nudeln)
- 4 EL Pinienkerne
- Pfeffer
- Muskatnuss (geriebene)
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Zubereitung
- Für den Nudelauflauf Cashewkerne in eine Schüssel geben und mit dem Wasser übergießen. Mindesten 2 Stunden weichen lassen. Backrohr auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Nudeln ca. 2 Minuten kürzer kochen, als auf der Packungsanleitung angegeben. Zwiebeln und Mangold in Streifen schneiden. Zwiebeln im heißen Olivenöl glasig andünsten, Mangold dazu geben und mitdünsten, bis er zusammengefallen ist.
- Mangold mit den Nudeln mischen und in eine Auflaufform füllen. Cashewkerne mit dem Einweichwasser, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Knoblauch im Standmixer, oder mit einem Pürierstab fein pürieren, über die Mangold-Nudelmischung gießen und ca.45 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht braun ist.
- Pinienkerne in der trockenen Pfanne bräunen und über den fertigen Auflauf streuen.
Tipp
Zum Servieren kann man noch frische, gehackte Kräuter über den Nudelauflauf streuen.
Im Frühjahr verwende ich für dieses Rezept statt Mangold auch frischen Bärlauch.
gut
klingt interessant
sehr gut
jetzt heisst es nur warten, bis es wieder frischen mangold gibt.