Orecchiette-Artischockensalat mit Brotchips
15–30 MIN
Eier-Koch
Nudel-Gemüse-Salat mit Joghurt-Dressing und Putenschinken-Streifen
Zutaten
Portionen: 4
Für das Joghurt-Dressing:
- 250 g Joghurt (1 % Fett)
- 10 EL Balsamicoessig (weiß)
- 3 EL Honig
Für den Nudelsalat:
- 500 g Hörnchen
- 200 g Erbsen
- 200 g Brokkoli
- 200 g Cherry-Tomaten
- 1 Bund Schnittlauch
- 150 g Putenschinken
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Zubereitung
- Für den Nudel-Gemüse-Salat mit Joghurt-Dressing und Putenschinken-Streifen die Erbsen und den Brokkoli langsam über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
- Für das Dressing das Joghurt mit dem Honig und Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Die Cherrytomaten halbieren und den Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Mit dem restlichen Gemüse und den Nudeln zusammen mischen.
- Das Joghurtdressing unter die Nudeln mischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Putenschinken in feine Streifen schneiden und auf dem Salat verstreuen.
- Den Nudel-Gemüse-Salat mit Joghurt-Dressing und Putenschinken-Streifen servieren und genießen.
Tipp
Vegetarier können den Putenschinken im Rezept für Nudel-Gemüse-Salat mit Joghurt-Dressing und Putenschinken-Streifen auch weglassen.
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