Nudel-Eikuchen mit Thymian

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Portionen: 4

  • 250 g Nudeln
  • 1 md Zucchini
  • 200 g Champignons
  • 2 Jungzwiebel
  • 3 EL Öl
  • 250 ml Sojamilch
  • 4 Eier
  • 125 g Mozzarella
  • 1 md Paradeiser
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Zweig Thymian
  • 2 EL Schnittlauch (Röllchen)
  • 4 Zweig Oregano
  • Chilisalz
  • Muskat
  • Pfeffer

(circa 45 min):

Nudeln in leichtem Salzwasser mit ein paar Tropfen Öl al dente machen, abgekühlt ablaufen und abrinnen. Zucchini und Champignons mit Küchenpapier gut abraspeln. Champignons in Scheibchen, Zucchini in Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, in Rollen schneiden. Paradeiser abziehen, entkernen, klein würfelig schneiden. Knoblauchzehe schälen, fein würfelig schneiden und Mozzarella ebenfalls würfelig schneiden.

Frühlingszwiebeln in einer Bratpfanne mit heissem Olivenöl angehen*, Zucchini und Champignons mit anschwitzen. Danach den Knoblauch und die Nudeln mit unterziehen, mit Chilisalz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Eier herzhaft mixen, Sojamilch untermengen, Thymian dazu rebeln, Oregano grob abschneiden und hinzufügen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und den Schnittlauch unterziehen.

Die Menge über die vorbereiteten Nudeln in der Bratpfanne gießen.

Obenauf Mozzarella und Tomatenwürfel gleichmäßig verteilen, die Bratpfanne bedecken und bei 180 °C 30 Min. gardünsten. Den Auflauf auf einen Teller stürzen, in Kuchenstücke schneiden, auf einem flachen Teller anrichten und mit Thymian ausgarnieren.

(*= ein kleines bisschen andünsten, kurz anbraten - Bemerkung der Erfasserin des Rezeptes)

Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

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Kommentare1

Nudel-Eikuchen mit Thymian

  1. raithkornelia
    raithkornelia kommentierte am 01.10.2014 um 16:56 Uhr

    hört sich voll lecker an

    Antworten
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