Nougat Noir

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  • 500 g Zucker
  • 1000 g Mandelkerne, abgezogen und leicht geröstet
  • 500 g Honig
  • 1 EL Orangenblütenwasser

Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:

Dieser Nougat ist ein berühmtes provencalisches Konfekt; er gehört dort zu den traditionellen 13 Weihnachts-Desserts. Konditoren Form es zwischen zwei Oblatenwaffeln.

Zwei 20 mal 20 cm große Backformen mit Öl ausstreichen. Zucker, Honig, Mandelkerne und Orangenblütenwasser in einen Kochtopf Form und unter häufigem Rühren bei schwacher Temperatur aufwallen lassen. Weiterkochen bis die Mandelkerne bei Rühren krachen und der Honig eine goldbraune Farbe angenommen hat. Die Menge in die Formen Form und abkühlen. Später stürzen und in Stückchen brechen.

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