Bruschetta mit Paradeiser
5–15 MIN
Eier-Koch
Nockerln
Zutaten
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Zubereitung
- Mehl mit Eiern vermengen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen und die Nockerln durch ein Nockerlsieb direkt in das kochende Wasser einkochen. (Oder von einem Schneidbrett ins kochende Wasser schaben.) Aufkochen lassen, abgießen und je nach weiterer Verwendung abschrecken und/oder in Butter schwenken.
Garniturempfehlung: in gerösteten, geriebenen Haselnüssen und brauner Butter schwenken, mit Kernöl oder anderen feinen Ölen (Walnuss-, Marillenkern-, Lein-, Traubenkernöl) beträufeln
Verwendung: als Beilage zu Gulasch, Ragout, Geschnetzeltem oder Rindsbraten sowie zu Wildgerichten
Variationsmöglichkeiten
Ersetzen Sie einen Teil des Mehls durch Kastanienmehl oder rühren Sie einfach etwas Kastanienpüree unter.
In die Nockerlmasse könnten Sie auch noch fein gehackte Kräuter (Petersilie, Rosmarin, Salbei, Basilikum, Bärlauch etc.) oder gekochtes Gemüsepüree (Spinat, Rote Rüben, Karotten, Sellerie) mengen, wobei sich dadurch die Zugabe von Mehl erhöhen könnte.
Färben Sie Ihre Nockerln zur Abwechslung auch einmal mit Rosenpaprikapulver oder Tomatenmark rot, mit Safranpulver oder Currypulver gelb.
Wenn Sie für Ihre Nockerln Dinkel- oder Weizenvollkornmehl verwenden, so könnte eine erhöhte Flüssigkeitszugabe notwendig sein.
Lassen Sie den Nockerlteig durch die Zugabe von zerlassener Butter, Öl oder Kernöl noch geschmeidiger werden.
Servieren Sie die Nockerln mit gebratenen Speckwürfeln.
Tipp
Damit die Nockerln nicht zusammenkleben, rühren Sie einfach nach dem Kochen etwas Öl unter.
Grüne mach ich gerne mit Brennessel.
Bei uns gabs grüne und orangene eiernockerl (spinat und tomatenmark)- sah sehr gut aus, spinat werde ich nächstes mal mehr hineingeben weil es ruhig intensiver schmecken darf!
schaun lecker aus
jammi
toll
die Farbkombination auf dem Foto ist toll
sehr hübsch!
Die Farbvariationen sind toll
sieht hübsch aus - aber das Vollkornmehl kratzt irgendwie im Hals (nehme es sonst immer, nur nicht bei den Nockerln)
Super lecker.
lecker
lecker
toll
Klasse mit den ganzen Farben :-)
Sehr gut!
lecker
sehr gut!
die bunten Nockerln schauen toll aus
Nockerl stehen in den nächsten Tagen auf meinem Speiseplan
Schon gespeichert ;-)
Für Nockerl habe ich noch nie ein Rezept genommen, das mache ich nach Gefühl. Das einfärben ist eine tolle Idee. Bisher habe ich nur Bärlauchnockerl gemacht. Die anderen Varianten werde ich auch ausprobieren.
Sind toll und sehen noch dazu gut aus!
sehr gut
nette Idee
Super! Sieht echt toll aus :-)
eine bunte Beilage
die Nockerl schauen klasse aus..
Super Rezept!
gute Idee mit dem Einfärben
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