Nockerln

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Portionen: 4

  • 3 EL Schmalz (oder Butter)
  • 1 Ei
  • Salz
  • 350 g Mehl

In einem Kochtopf gesalzenes Wasser aufwallen lassen.

Einen EL Butter beziehungsweise Schmalz, Ei, 80 ml Wasser und Salz vermengen. Mehl untermengen, zehn Min. ruhen.

Teig auf ein Brett Form, das Brett auf dem Topfrand abstützen. Mit einem in das kochende Wasser getauchten Löffel kleine Nockerln von dem Teig abstechen, in das Wasser gleiten.

Wenn alle Nockerln an die Wasseroberfläche gekommen sind, abschütten und abgekühlt abschrecken.

In einer Bratpfanne das übrige Schmalz bzw. die Butter erhitzen, die abgetropften Nockerln darin schwenken.

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