Nizza-Eier

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Portionen: 4

  • 6 Häuptelsalat (Blätter)
  • 4 Eier (hartgekocht)
  • 3 Esslöffel Tapenade (schwarzes
  • Oliven-Püree
  • 2 Esslöffel Olivenöl

Salatblätter in schmale Streifen schneiden und eine Platte damit ausbreiten.

Eier pellen, der Länge nach halbieren, Eidotter auslösen. Eidotter durch ein Sieb aufstreichen. 2/3 zur Tapenade geben, wenn benötigt mit Olivenöl kremig aufrühren.

Eier mit der Menge ausfüllen und auf den Blattsalat setzen. Mit dem übrigen Eidotter aufbrezeln.

Tipp: Verwenden Sie ruhig bessere Oliven - es zahlt sich aus!

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