Niederwaelder Pilzsuppe

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Portionen: 2

  • 500 g Mischpilze
  • 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 100 g Speck (gewürfelt)
  • 1 EL Öl
  • 40 g Mehl
  • 1000 ml Rindsuppe
  • 125 ml Schlagobers
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Bund Petersilie (gehackt)

Speck und Öl im Kochtopf erhitzen, Schwammerln und Zwiebelwürfel darin anbraten. Mit Mehl bestäuben und mit der Rindsuppe auffüllen.

Aufkochen, würzen und 15 min leicht leicht wallen. Anschliessend das Schlagobers untermengen, nachwürzen und vor dem Servieren mit Petersilie überstreuen.

Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!

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