Muschelsuppe

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Portionen: 4

  • 1.5 Venusmuscheln (frisch)
  • 250 ml Wasser
  • 20 ml Öl
  • 125 g Schinkenspeck (gewürfelt)
  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • 500 g Erdäpfeln
  • Geschält und gewurfelt
  • 300 ml Fischbrühe
  • 500 ml Milch
  • 125 ml Schlagobers

Muscheln mit Wasser in einen großen Kochtopf Form und bei geschlossenem Deckel 5 min bei niedriger Hitze leicht wallen, bis sie aufgehen. Muscheln die sich nicht öffen entfernen. Flussigkeit abgießen und zur Seite stellen. Muschelfleisch aus den Schalen lösen und klein schneiden.

Öl in Kochtopf erhitzen, Schinkenspeck und Zwiebeln unter Rühren anbraten, bis der Speck kross und die Zwiebel klasig ist. Die Kartoffelwürfel dazugeben und weiterrühren.

Den zur Seite gestellten Muschelsud abmessen, und mit Wasser auf 300 ml dazufügen. Mit Fischruehe und Milch in den Kochtopf Form, alles zusammen zu machen bringen und dann bei geschlossenem Deckel 20 Min. lang auf kleiner Flamme sieden, bis die Kartoffelwürfel weich sind.

Salzen und mit Pfeffer würzen, Schlagobers und Muschelfleisch hinzfügen und vor dem zu Tisch bringen erwärmen.

Tipp: Verwenden Sie immer einen aromatischen Schinken, das verleiht Ihrem Gericht eine wunderbare Note!

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